Tips & Weetjes

In Duitsland en Oostenrijk wordt een traditionele Gugelhupf  gemaakt van gistdeeg. Daardoor lijkt hij wat meer op zoet brood dan op een cake zoals wij die kennen. Vaak worden er ook (in alcohol) gewelde rozijnen door het deeg gedaan.  Met name in Oostenrijk is Gugelhupf echter niet alleen de naam voor een specifiek deeg maar ook voor de karakteristieke vorm ervan, en zijn er dus ook veel cake-recepten – zoals onze variant met maanzaad.

‘Guglhupf’ was ook een cabaretprogramma op de Oostenrijkse radiozender Ö1, op zondagochtenden uitgezonden van 1978 tot 2009. Daarnaast is Gugelhupf – vanwege de ronde vorm – de bijnaam voor de Weense ronde Narrenturm, een krankzinnigengesticht gebouwd onder Joseph II, nu in gebruik als pathologiemuseum.

Maanzaad (Mohn) wordt in de Oostenrijkse keuken in grote hoeveelheden gebruikt, zowel in zoete als hartige gerechten. In het Waldviertel (Neder-Oostenrijk) wordt al vanaf de 13e eeuw Graumohn (grijs maanzaad) verbouwd. Meer informatie over deze delicatesse  (en een webcam met zicht op de papavervelden): waldviertlergraumohn.at

Van je vakantie in Oostenrijk een pak maanzaad meegenomen? Probeer dan ook onze recepten voor Waldviertler Mohnzelten, een soort gevulde koeken, en ons recept voor Schupfnudeln met maanzaad.