Recepten

Bauernkrapfen

Bauernkrapfen

Ingrediënten (voor ten minste 6 stuks)

• 600 g tarwebloem
• 3 eieren
• 50 g boter
• 1 blokje verse gist
• 4 el kristalsuiker
• 1 theelepel zout
• 250 ml melk
• Olie om te frituren
• Poedersuiker om te bestrooien
• 1 scheut rum

Bereiding

Doe de boter in een steelpan, voeg de melk toe en verwarm alles langzaam onder voortdurend roeren (niet laten koken).
Meng de bloem, het zout, de gist en de suiker in een kom.

Voeg de dooiers en de rum toe aan de melk en roer de dooiers goed geklopt zijn. Voeg het melkmengsel toe aan het bloemmengsel en kneed alles tot een zijdezacht, glad deeg. Het deeg is klaar als het bubbelt en loslaat van de rand van de kom.

Dek af met een doek en het deeg op een warme plaats rijzen (ongeveer 30 min.) tot het in volume is verdubbeld. Kneed het deeg nogmaals op een met bloem bestoven werkvlak. Vorm er ten minste zes bolletjes van met een doorsnede van ongeveer 3 cm, dek af met plasticfolie en laat ze opnieuw ten minste 20 minuten rijzen tot ze weer in volume zijn verdubbeld.

Druk elk balletje met de hand plat tot een schijf. Druk met je vingers een inkeping in het midden van de schijf zodat ze in het midden heel dun zijn en aan de buitenkant een gelijkmatige, dikke ‘kraag’ hebben..

Draai de Bauernkrapfen één voor één om en schuif ze voorzichtig in de hete olie (160 graden) met de inkeping naar beneden.

Bak ze tot ze drijven en gebruik een lepel om het hete vet over de bovenkant te sprenkelen. Draai de Bauernkrapfen om als ze goudbruin zijn en bak ze dan nog kort aan de andere kant.

Haal de krapfen uit het vet, laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze – als ze afgekoeld zijn – met poedersuiker.

Tips & Weetjes