Smakelijk Stiermarken

Tekst: Emely Nobis, Beeld: Frits Roest

Op het spoor van regionale smaakmakers

Lange tijd was het één van de armste regio’s in Oostenrijk. Maar in de afgelopen decennia heeft het (zuid)oosten van Stiermarken zich culinair en toeristisch opnieuw uitgevonden. Een rondgang langs bloeiende tuinen, bijzondere producenten en bevlogen bewoners.

Verrukkelijke wijn, Oostenrijkse balsamico, grappa, zotte chocolade, edelweiss en hirschbirne: Je vindt de heerlijkste producten in dit gedeelte van Stiemarken. Meer over smakelijk Stiermarken lees je in Oostenrijk Magazine, editie 2/2016. Oostenrijk Magazine editie 2/2016 is te koop in onze webshop.

Kijk wat je allemaal in de omgeving kunt doen op onze wegwijzer.

Hier vindt je het recept voor een Käferbohnensalat (foto).

Josef Zotter

Een voorbeeld is de Riegersburger Josef Zotter, wiens bio- en fair trade-chocolade in honderden smaken en met vrolijke designverpakkingen de wereld heeft veroverd. In Riegersburg, waar hij in de schuur van het ouderlijk huis zijn eerste producten maakte, staat nu zijn chocolademanufactuur. Een verwen-uitstapje voor jong en oud, waar je alles leert over het maken van chocolade, het verschil tussen cacaobonen en chocolade in allerlei smaken en kleuren kunt proeven tot je misselijk wordt. Omdat de manufactuur (waar 160 mensen werken) dagelijks duizenden bezoekers trekt, profiteren ook hotels en restaurants in de regio volop.

Hier een kaart van onze route door Vulkaanland oftewel Thermenregion Steiermark en een deel van Ost-Steiermark.

Tips & Adressen

Herberstein

Perfect familieuitstapje op de weg van kasteel Obermayerhofen naar Pöllau: grote dierentuin, historische tuinen en romantische kasteel van de familie Herberstein. Buchberg 1, St. Johann bei Herberstein, tierwelt-herberstein.at

Pöllau en natuurpark Pöllauer Tal

In de 12e eeuw gesticht marktplaatsje, waar het rijke verleden nog is af te lezen aan de versierde gevels. Bezienswaardige kerk, slot en slotpark. Buiten het dorp is een bezoek aan de de bedevaartskerk Maria Pöllauberg (eerste bouwfase in 1339) op de Sabbatsberg de moeite waard. Midden in natuurpark Pöllauer Tal met tal van wandelroutes. naturpark-poellauertal.at

Kruidentuin familie Käfer

Rabenwald 106 in Pöllau, alpenkraetergarten.at

Abdij Vorau

Een uitstapje waard. Circa twintig kilometer ten noorden van Pöllau ligt deze abdij van Augustijner koorheren, gesticht in 1163. Met barokke abdijkerk, rijk gedecoreerde sacristie en een van de mooiste bibliotheekzalen van Oostenrijk. Van april tot oktober dagelijks rondleidingen. Groot abdijrestaurant met traditionele en meer moderne (ook vegetarische) gerechten. Vorau 1 in Vorau, stift-vorau.at; vorau-stiftstaverne.at

Openluchtmuseum Vorau

Traditionele houten huizen (inclusief school) uit de regio zijn hier opgebouwd. Veel informatie over leven en werken in voorgaande eeuwen. Vorau 348 in Vorau, freilichtmuseum.vorau.at

Eten & Drinken

Wipp’l Hofbergstubn

Eten met blik op de Riegersburg (vanaf panoramaterras), in traditioneel gasthuis of keldergewelf. Kindvriendelijk. Eigen wijnbedrijf. Uitgebreide kaart gebaseerd op streekproducten. Voor elke portemonnee. Hofberg 67 in Riegersburg, hofbergstubn.at

Berggasthof König

Gemoedelijke dorpsherberg (familiebedrijf) in Pöllauberg. Met houten plafond uit 1628. Naast de pelgrimskerk Maria Pöllauberg. Ambitieuze menukaart met biologische en regionale producten en een prima wijnkaart. Oberneuberg 5 in Pöllauberg, berggasthof-koenig.at

Konditorei Ebner

Van oma op moeder op dochter is hier de patissierkunst doorgegeven. Specialiteit is de lebkuchen (een soort honingkoek) gevuld met bijvoorbeeld vruchten of zelfgemaakte jam. Populair is ook hun glutenvrije Steiertaart, fraai geglazuurd en gemaakt met meel en olie van pompoenpitten. Lamberggasse 31 in Pöllau, konditorei-ebner.at

Schloss Kapfenstein

Hotel-restaurant in kasteel van de familie Winkler-Hermaden met inventieve kaart. Culinair vlaggeschip van Thermenland Steiermark. Kapfenstein 1 in Kapfenstein, schloss-kapfenstein.at

Winkelen

Paars: Wijngoed Winkler-Hermaden, Rood: Gölles Azijn & Edelbrand, Groen: Zotter Schocolade, Geel: Edelsbach honing, Blauw: Fandler olie en Boerenwinkel Pöllau

Wijngoed Winkler-Hermaden

Wijnen uit biologisch-organische landbouw. De barriquewijnen worden uitgebouwd in eiken vaten gemaakt van bomen van het eigen landgoed, om de terroir te versterken. Kapfenstein 105 in Kapfenstein, winkler-hermaden.at

Gölles Manifaktur

Uitstekende vruchtenbranden en azijnen. Rondleiding, proeverij, kopen. In Nederland verkopen Residence Wijnen in Roelofarendsveen en Meeuwig & Zn. in Amsterdam producten van Gölles. Stang 52 in Riegersburg, goelles.at

Zotter Schokoladen Manufaktur

Rondleidingen, royale proeverij én toegang tot ‘eetbare’ dierentuin met o.a. reuzenglijbaan, kookspel, veel dieren en een bio-eetbar met Live-Cooking. Bergl 56 in Riegersburg, zotter.at

Bienengarten Edelsbach

Specialiteit is de Vulkanhonig Cuvée, die één keer per jaar wordt geslingerd en dus smaakt naar bloesems uit alle seizoenen. Proeven, kopen, rondleiding. Edelsbach 100 in Edelsbach, bienengarten.at

Ölmühle Fandler

Smakelijke olies proeven en kopen in moderne showroom. Ook negen cuvées (combinaties van meerdere olies) met elk hun eigen nummer. Koop bijvoorbeeld 6 en 0 en je hebt een origineel cadeau voor een zestigjarige. Prätis 1 in Pöllau, fandler.at

Pöllauer Bauernladen

Goed gesorteerde winkel met honderden producten, zoals Käferbohnen, pompoenpittenolie en zeker zeven soorten Hirschbirnschnaps van boeren uit de regio. Hauptplatz 2 in Pöllau, bauernladen.gutes.at

Käferbohnensalat
Bier - Bierketel© Oostenrijk Magazine
© Michael Huber