Max Stiegl
, , ,

Max Stiegl
Topchef

,

Alpenkookboek

Zweigelt
,

Zweigelt

Kaspressknödelsuppe

Recept:
Kaspressknödel
(suppe)

Liesbeth Willemars
,

Kertmenu met gans

Traditioneel werd gans in Oostenrijk (vooral in Burgenland en Neder-Oostenrijk) geserveerd op 11 november, de naamdag van de heilige Martinus, om het einde van het wijnbouwseizoen feestelijk te markeren. Boeren moesten op die dag hun jonge ganzen…
, ,

Vitus Winkler
Topchef

Blauer Burgunder
,

Blauer Burgunder
(Pinot Noir)

,

Tijd voor Schwammerl

In de zomer en herfst verzamelen veel Oostenrijkers de Schwammerl voor hun avondmaal zelf in het bos. Je herkent deze paddenstoelenverzamelaasr aan hun uitrusting: zakmes, korf, een boek om de verschillende soorten paddenstoelen te determineren…
, ,

Konstantin Filippou
Topchef

Liesbeth Willemars
,

Smullen van Schmarren

Schmarren, Palatschinken, Liwanzen, Frittaten… de Oostenrijkse varianten op onze pannenkoek en poffertjes smaken minstens zo goed als ze klinken. De bekendste Schmarren-variant is de Kaiserschmarren. Rondom de herkomst van de naam zijn er…
, ,

Alain Weissgerber
Topchef

Grauburgunder
,

Grauburgunder
(Pinot Gris)