Onbekende kruising

 Sämling 88 is een kruising tussen riesling en een onbekend gebleven e druif.  In Oostenrijk maken de wijnboeren er vooral edelzoete wijnen van als Trockenbeerenauslese: een toetje op zich en een perfecte maaltijdafsluiter voor de feestdagen. Helaas is de wijn in Nederland niet goed verkrijgbaar, maar de vier flessen die we wel voor onze proeftafel wisten te spotten waren absoluut de moeite waard. Er zat zelfs een relatief droge tussen.

Proefnotities

Een grote en zeer aangename verrassing was de Sämling 88 2018 van Weingut Frauwallner in het Stiermarker Vulkanland. Volledig droog was hij niet, maar met 6,2 gram restsuiker en 5,7 gram zuren gaf de wijn wel een droge indruk. In de neus karamel en rijp steenfruit. In de mond prikkelend, wat witte besjes en passievrucht. Hij had een beetje zuurstof in het glas nodig en werd dan mooi rond. In de afdronk proefden we een licht bittertje. We dronken hem bij een simpele bloemkoolcurry. Een aanrader! € 12,50. i dewijntherapeut.nl

Dat zoete wijnen, zeker die van Sämling 88, goed kunnen rijpen bewees de Auslese 2015 van Weingut Heiling (Burgenland). Auslese heeft meestal meer restsuikers dan Spätlese. Deze Auslese was rijp en vol, een tikje mineraal, met veel kruidigheid en prachtige zuren. Wij proefden hem zo, maar hij is zeker goed te combineren met een fruitig dessert en zelfs wat harde gerijpte kazen. € 14,50  i dekeldervandeconingh.nl

Ook uit 2015 is de ­Trockenbeerenauslese van Lentsch (Burgenland), die weer een slag zoeter was. Voor dit type wijn blijven de druiven heel lang aan de stok hangen, totdat ze indrogen. Ze worden handmatig geselecteerd en geoogst. Deze Trockenbeerenauslese had tonen van honing en specerijen, was lekker kruidig in de neus, vol en rijp in de mond en met een mooie lange afdronk. Perfect bij desserts met chocolade of noten. Met een alcoholpercentage van slechts 9% is een glaasje van zo’n zoet snoepje bovendien ook zonder iets erbij  een prima afsluiter van het kerstdiner. € 25,-. i de­keldervandeconingh.nl

 De Sämling 88 Spätlese 2017 van Weingut Salzl (Burgenland) was lekker fris en opwekkend, met een kruidige geur waarin wat fudge, steenfruit en sinaasappel te herkennen was. In de mond prikkelend, met een heerlijk grapefruitbittertje en een perfecte balans. Lekker bij allerlei vormen van paté of een kaasplateau. € 12,50. i dekeldervandeconingh.nl

Oostenrijk Magazine 5/2019 ligt tot 24 januari 2020 in de winkel en is te koop in onze webshop.