, ,

Astrid & Andreas Krainer

Dat liefde en werk niet samen zouden gaan, vinden Astrid en Andreas Krainer onzin. ‘Omdat we elkaar in een restaurantkeuken hebben leren kennen, weten we hoe de ander functioneert’, zegt Andreas.
Een taakverdeling is er wel. Grof gezegd is Astrid verantwoordelijk voor de koude gerechten (brood, voorgerechten, salades, desserts) en Andreas voor de warme keuken (vlees, vis, sausen). Astrid: ‘Dat heeft er ook mee te maken dat wij vlees in z’n geheel kopen. Het uitbenen van hele varkens, runderen of kalven is echt zwaar werk. Ik heb dat in een eerdere functie gedaan en ik deed het graag, maar na een jaar was ik
fysiek uitgeput. Op den duur zou ik echt problemen hebben gekregen.’ Andreas: ‘Terwijl we juist bewust hele dieren kopen en alles gebruiken. Dat vind ik van respect getuigen.’

Meer lezen? Koop Oostenrijk Magazine editie 2/2018 in de winkel of bestel in onze webshop.